Cultivar: Itrana 100%
Altitudine degli Oliveti: 250 / 500 m. s.l.m.
Raccolta: dal 01 ottobre al 31 dicembre
Olio Italiano – Estratto a Freddo

0,25L – 12,48 EUR | 0,50L – 20,80 EUR

La selezione più intensa e territoriale della Monocultivar Itrana secondo la visione di Alfredo Cetrone. Nasce dagli oliveti situati più in alto, distribuiti fino a 500 metri sui Monti Lepini, dove altitudine, roccia calcarea ed escursioni termiche favoriscono una straordinaria concentrazione aromatica.

Caratteristiche sensoriali:
alla vista si presenta limpido, di un bel colore verde intenso; all’olfatto si offre complesso ed avvolgente, caratterizzato da intensi profumi erbacei con spiccati sentori fruttati di carciofo, cardo e pomodoro; al gusto si apre con eleganti note di carciofo, cardo, pomodoro ed erbe balsamiche di salvia e mentuccia, amaro e piccante decisi ed in buona armonia. Di grande struttura ed eleganza.

Consigli d’uso:
ottimo a crudo su insalata di carciofi, di ovoli e di funghi porcini, carpacci e tartare di pesce e di manzo, crudo di crostacei, zuppe di verdure e di legumi, tagliata di tonno e trancio di pesce spada alla griglia, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati a pasta filata.